作者：AF1赛事组

作者：青（击坠之王队）

冰博克也算火了有一阵子了，所以就不用铺垫前因后果，直接上教程。——不是标准教程，而是自己的实战经验总结，干货和诚意满满。

一、用鲜奶。

就是那种需要冷藏保存的牛奶啦，至于是什么品牌，瓶装、盒装还是袋装，区别不会太大（一定要说肯定还是有的，但我觉得在可以忽略不计的范畴内。）

但刚开始的时候，推荐选择250ml左右的塑料瓶装鲜奶（理由后面会说到），几次之后就可以用你喜欢的任何一款鲜奶啦。

二、冻鲜奶，

把鲜奶瓶盖拧开，然后轻轻盖上，直立着放进冰箱冷冻室，冻成一瓶冰坨子。（鲜奶彻底冻上之后，会呈现出一种半透明的微黄的质地。——其实并不需要冻到这么透，但冻透了也没啥关系，总之就是冻成固体就行了。）

这时用250ml塑料瓶装鲜奶的一个好处就体现出来了。

因为冻瓷实之后，再拧开瓶盖会十分困难，所以最好冻之前就把瓶盖拧开，再轻轻盖上。

250ml的瓶子正好可以直立着放进大多数冷冻室的抽屉，这样盖子不拧紧也没关系。

当然，做过一两次之后，勤俭节约如我，就会把塑料瓶洗干净，把袋装鲜奶灌进去冻起来。目测只要洗得足够干净，重复使用几次是没问题的。

当然，也不必那么死心眼，任何洗干净的差不多规格的塑料瓶子都可以，外卖的奶茶啦酸奶啦，只要是有盖的瓶子就好。

当然因为反复冰冻和解冻，所以也不可能一个瓶子一直用下去，用几次还是换一个心理比较安慰，这个就自己把握啦。

三、解冻提取。

简单地说，就是冻瓷实的牛奶冰块，解冻的时候，奶质部分比水质部分先融化，可以提取到纯度和醇度更高的鲜奶。

所以做法就是把冻成冰坨子的牛奶瓶盖拧开，瓶口向下，让融化的液体滴落到某个容器中。

网上貌似都有提取冰博克时专用的架牛奶瓶或牛奶盒的架子了，但在家里，我就很简单地用一个手冲咖啡架子代替了。

后来我意识到：我傻了呀！何必要这个架子呢？直接把奶瓶怼到瓶口不就行了吗？

需要指出的是，上面一张图是放在室内常温提取，下面一张图是放在冰箱冷藏室里低温提取。

虽然低温提取冰博克奶味道更好听上去像是传说而已，但我试过两种提取方式，发现确实是低温提取的话味道要更醇厚香浓一些。（是不是心理作用我可不敢保证啊~）

至于提取的量，一般是40%左右。（据说外面的咖啡馆为了成本考虑，有些会提取到60%，所以要自己动手呀~）

在室温下，250ml的牛奶冻成的冰块，融化40%，耗时3个小时左右（当然这也取决于室温高低）。最好的办法是放在自己眼前解冻，或者上好闹钟，估计差不多的时候去看一眼。（这时候用透明的塑料瓶的好处就体现出来了，可以清楚地看到牛奶融化的进程。

当然，我主要还是靠接牛奶的容器，来判断提取了多少。因为牛奶瓶里怎么看都是一个满满当当的大冰块，很难准确判断到底融化了几分之几。

网传低温提取 - 4℃最好，但我觉得只要放在冰箱冷藏室里就可以啦。时间当然久一些，5到6个小时，这就需要上好闹钟按时去验收了。

四、冰博克咖啡。

提纯的冰博克牛奶，兑上浓咖啡或者浓缩咖啡，就是大名鼎鼎的冰博克咖啡啦！

真的，喝过之后，就没法再喝普通的牛奶咖啡了，太上头了，太好喝了，我词穷了……

看我自制的（并不太脏的）冰博克脏脏咖啡~

我最喜欢的是用一种叫作“冷萃咖啡浓缩液”的东西，来兑低温提取出来的冰博克，又凉又稠的一杯，虽然是液体，却给人入口即化之感，又满口留香。

当然，兑上普通的咖啡浓缩液一样好喝。

虽然理论上来说，冰博克牛奶加热，和热牛奶没有区别，但我个人觉得加热后风味还是比冰凉的略逊。但如果就是非常想喝热腾腾咖啡，那么把冰博克奶在微波炉里转一下，兑一小杯意式，或是冲得浓浓的速溶咖啡，也是非常美味啊。

总之冰博克咖啡的奥义就是要“浓”，因为牛奶的味道非常香浓，所以咖啡不浓一点是配不上的。

还有一种喝法，就是把热腾腾的咖啡，冲进冰冰凉的冰博克奶里，然后迅速地喝下去，仿佛冰火菠萝油，口味层次丰富，又有种大口闷的快感，也非常推荐！

五、其他。

一）因为冰博克口味非常醇浓，所以尽管上头，也要克制一下，小小一杯最好，太多了也许会觉得腻。——这也是为啥我推荐用250ml的瓶子，提取出来的冰博克奶配一小杯意式或一小条冷萃浓缩都正好。

二）冰博克的工艺其实很简单，关键是时间成本，所以在家里或办公室自己做，绝对比在外面喝划算。（啊，亲爱的咖啡馆们，我是说真心话不是要砸场子啊~）三）冰博克其实说白了就是一种特别香浓的牛奶，因此并不是只有做成咖啡这一个出路，用来兑可可、红茶、醪糟，冲麦片、煮粥，做酸奶甚至直接就这么喝，一样打开新世界的大门。都说冰博克奶直接喝入口之初会有一丝丝咸的感觉，确实有，但我觉得与其说是咸，不如说是奶酪的感觉吧。

四）提取之后牛奶瓶里剩下的冰坨子，融化后是口味非常水的极淡极淡的淡奶，所以一般都建议扔掉。但勤俭节约的我仍然开发出了用途：蒸鸡蛋羹！

我们蒸鸡蛋羹，有时不是会用牛奶兑水来蒸吗？那就直接用这水当当的“牛奶”好啦。——250ml的鲜奶，提取40%的冰博克奶，剩下的正好是蒸一个鸡蛋的量。

还可以兑成饮料喝，有淡淡的奶味却没有牛奶的稠腻，加苏打水、加果汁，都别有风味。——总之扔掉了实在是太可惜了。

五）用羊奶、牦牛奶、驴奶、驼奶、神兽奶，等等，是不是也能做冰博克奶？理论上当然应该也可以，但我确实没有试验过，木有发言权……

嗯，以上。是不是满满的干货和诚意啊？快来表扬我~